三杯雞

國慶中秋八天長假，南昌城仿佛一鍋滾開的辣油，沸騰著前所未有的熱鬧與人氣。八方游客如潮水般涌來，而將他們緊緊吸引在餐館桌前的，正是那口鮮辣酣暢的“江西小炒”。無論是聲名在外的美食街區，還是深藏于市井巷陌的寶藏小店，都擠滿了尋味而來的食客。空氣中彌漫的椒香辣味與鼎沸的人聲，共同烹制出南昌假日最濃郁的煙火氣息。

洪觀新聞·南昌晚報記者 湯亞輝 文/圖

美食街區：

人潮洶涌的熱辣挑戰

10月1日中午，萬壽宮歷史文化街區人聲鼎沸。剛踏入街區，各種食物香氣便混雜著人潮的熱浪撲面而來。油炸的滋啦聲、鍋鏟碰撞的鏗鏘聲，與食客的談笑聲交織在一起。每一個小吃攤前都圍得里三層外三層，大小餐館更是座無虛席，不少知名店鋪門口，蜿蜒的長隊成了常態景觀。

“我們一家都好辣口，這次長假特意規劃了‘吃辣之旅’，江西、湖南、貴州一路玩過來，南昌是第一站。”來自山東威海的小齊先生一邊擦著額頭的汗，一邊笑著對記者說。他手里還拿著一杯幾乎見底的奶茶。“選擇南昌，不僅因為這里是英雄城，歷史底蘊厚，更聽說這里美食多。這辣，夠勁！就是得配著奶茶‘降火’。”他幽默地補充道，引來身旁家人的贊同笑聲。

轉戰至豫章后街，景象更為壯觀，馬路幾乎被人流“淹沒”。在一些知名網紅餐廳如“打平伙”門口，等位的年輕人與過路行人摩肩接踵。記者仔細觀察發現，這些特地前來挑戰“江西小炒”的年輕食客，幾乎人手一杯冰飲或奶茶，儼然成了“標配”。“辣并快樂著”是他們的共同寫照。

“從上午10點開門，我們就沒停過，一直要忙到凌晨。”打平伙的市場部經理黃奕嗓音略帶沙啞，語速很快，“這幾年‘江西小炒’特別火，很多客人是專門從外省開車、坐高鐵過來的。假期長，客流量比往年翻了一倍還不止。”她指著身后忙碌的區域，“你看我們的員工，連軸轉，這幾天真是累到站著都能睡著。但看到這么多客人喜歡，再累也值得。”

社區深巷：

老街坊與遠客共尋“老味道”

與喧囂的美食街區相比，一些社區深處的街巷顯得安靜些許。然而，一旦推開那些隱藏其間的餐館門扉，撲面而來的同樣是火爆滿座的熱浪。

在西湖區永富路世紀朝陽中央城的“青年拍檔”小館，老板兼主廚熊建華仿佛化身“炒菜機器人”，在狹小的廚房里幾乎沒有片刻停歇。灶火猛烈，他顛鍋、揮勺、調味，動作一氣呵成。廚房門口的案臺上，各式新鮮食材碼放得整整齊齊，客人可以直接看菜點單，甚至能親眼目睹一道菜從生到熟的全過程，煙火氣十足。

“我們店主要做街坊生意，但國慶假期客流特別多，天天爆滿。”熊建華額頭上滿是汗珠，趁著翻炒的間隙對記者說，“店面小，很多老熟客都知道假期緊俏，提前好幾天就把位子訂好了，就怕來了要排長隊。”

記者隨后走訪了青云譜區的“大樹下”、二緯路的“老丁食堂”等多家在本地饕客中口碑載道的老字號。這些店鋪或許裝修樸素，地理位置也不起眼，但生意之火爆，與網紅店相比毫不遜色。店內坐滿了顧客，談笑風生，桌上經典的贛菜菜品熱氣騰騰。

“我們老南昌就認這個味兒。”正在“老丁食堂”與朋友聚餐的市民馬曉鳳說，“這些店開在社區里，環境可能沒那么豪華，但味道正宗，是吃了幾十年都忘不了的老手藝。過節了，帶外地朋友來，就得來這種地方，讓他們嘗嘗最地道的南昌老味道。”

在紅谷灘閩江路的“許記鮮魚館”，老板許俊城忙得腳不沾地。客人一撥接一撥，翻臺率極高。“我們這里做的就是‘江西小炒’的明廚亮灶模式。”許老板一邊招呼客人點菜，一邊介紹，“客人現場看菜點單，洗、切、炒，整個制作過程透明公開，大家看得明白，吃得放心。”這種直觀、充滿鍋氣的體驗，正是“江西小炒”吸引食客的魅力所在。

現象背后：

一方風味撬動一方經濟

這個長假，南昌以“辣”會友，成功地將“江西小炒”這張美食名片推向了更廣闊的舞臺。那熗鍋而出的辣香，不僅刺激著食客的味蕾，更點燃了城市的消費熱情。從繁華商圈到靜謐社區，這碗熱辣滾燙的“煙火氣”，實實在在地轉化為了經濟發展的“興旺氣”。

它展示了地方特色美食的強大吸引力——足以讓游客為一飽口福而開啟一段旅程；也印證了餐飲市場的多元化需求——無論是追求網紅打卡的年輕人，還是鐘情于市井老味的熟客，都能在這座城市找到自己的歸宿。更重要的是，像“青年拍檔”“老丁食堂”這樣深耕社區的“寶藏小店”，憑借其獨特的親和力與生命力，與大型商業區的餐飲形成了有效互補，共同構建了南昌層次豐富、活力四射的餐飲生態。

夜幕深沉，南昌街頭巷尾的餐館依然燈火通明，人聲鼎沸。一盤盤鑊氣十足的江西小炒陸續上桌，演繹著鮮辣咸香的交響。這持續升騰的煙火氣，是南昌餐飲從業者辛勤付出的寫照，是八方食客用腳步和味蕾投下的信任票，更是這座城市生活溫度與經濟活力的生動注腳。這個假期，南昌，因美食而更加生動迷人。

來源：南昌晚報