去年以來，隨著“浙江特產是‘江西小炒’”等網絡熱梗傳播，鮮辣咸香、好吃不貴的“江西小炒”火爆出圈。今年江西兩會，江西省人大代表、分宜縣委副書記、縣長謝淘建議，設立“江西小炒”統一品牌，讓贛菜更好地“走出去”。

他介紹，作為具有江西地域特色的餐飲品類，“江西小炒”在全省品牌推介、推動文化傳播、滿足人民群眾飲食需求，以及提振消費等方面具有積極作用。對此，江西趁機大力實施贛菜“揚名”“創新”“出海”行動，并在杭州設置首個贛菜（杭州）中心，推動贛菜產業實現快速發展。

“據不完全統計，當前全國各地約有2萬余家江西小炒店，市場需求旺盛。其中，僅分宜縣在長三角的餐飲小店創業人員就有3萬余人，餐飲店鋪多達1萬余家。”謝淘說，在打造“江西小炒”產業方面，分宜縣進行了一些有益嘗試和探索。

他提到，依托“八大碗、十小樣”等自身美食資源稟賦，分宜縣積極謀劃在“十五五”期間打造“江西小炒”產業創業園，并在當地的電廠螺螄特色景區建立“江西小炒?分宜味道”品牌中心，開展品牌培育、市場化運營和產品開發；同時，該縣還建設“江西小炒”開發示范區、培訓服務中心、創業孵化基地、訂單式農產品供應基地、食材加工基地和食材倉儲冷鏈中心等多個項目，推動形成“江西小炒”系列標準，提升“江西小炒”餐飲產業從業人員規模和餐飲服務質量，為分宜夜經濟集聚人氣，同時也助力“江西小炒”在全國出圈。

在總結分宜縣成功經驗的基礎上，謝淘建議，為更好推動“江西小炒”產業扶優做強，在省級層面，應設立統一的“江西小炒”品牌，由省級相關部門牽頭成立“江西小炒”行業協會，組織行業專家和企業代表制定“江西小炒”菜品制作標準、服務規范、質量安全標準等標準化體系，打造統一的品牌形象。

“可以考慮支持分宜‘江西小炒’產業創業園的培訓服務中心建設成為省級餐飲人才培訓基地，樹立行業標桿。”他說，另外，可以積極鼓勵校企合作，推動省內職業院校與“江西小炒”企業開展校企合作，建立產學研合作機制，比如設立“江西小炒”訂單班，引導人才培養更好匹配市場需求。

他還建議，促進“江西小炒”與旅游、文化、電商等產業深度融合，比如將“江西小炒”文化融入旅游線路設計中，支持在旅游景區、商業綜合體等地開設“江西小炒”旗艦餐廳，打造“美食+旅游”“美食+購物”等新業態，以及支持利用電商平臺拓展“江西小炒”銷售渠道，開展線上線下融合營銷。

澎湃新聞記者 羅振宇